尊敬的西安市餐饮服务从业者：
为保障2019年秋季餐饮服务食品安全，确保广大消费者饮食健康，西安市市场监督管理局特发布以下温馨提示：
一、严把原料采购关
秋季为食材丰收季节，餐饮单位应严格把控食品原料采购，确保来源合法、质量安全。做到索证索票、查验记录，杜绝使用腐败变质、过期或来源不明的食品原料。
二、加强储存管理
秋季气温多变，餐饮单位需根据食材特性合理储存。生熟食品应分开存放，冷藏冷冻设备需定期维护，确保温度符合要求。易腐食品应遵循先进先出原则，防止交叉污染。
三、规范加工操作
加工过程中应严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。餐具、工用具要彻底清洗消毒，保持加工场所环境整洁卫生。
四、强化人员管理
从业人员应持有效健康证明上岗，定期进行食品安全培训。工作期间应保持个人卫生，规范穿戴工作服帽，如有不适及时调离岗位。
五、重视应急管理
建立健全食品安全事故应急处置机制，发现食品安全问题应立即停止供应，及时报告并配合调查处理。
六、倡导文明就餐
餐饮单位应主动提醒消费者适量点餐，提供打包服务，反对餐饮浪费。同时加强宣传，引导消费者形成健康的饮食方式。
食品安全责任重于泰山。希望各餐饮服务单位切实履行主体责任，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。如有疑问，请及时联系辖区市场监管部门。
西安市市场监督管理局
2019年秋季
