为切实提升餐饮服务食品安全水平，保障人民群众饮食安全与健康，甘肃省近日全面启动了餐饮服务食品安全示范引领行动。这一行动是甘肃省贯彻落实国家食品安全战略、深化“放管服”改革、优化营商环境的重要举措，旨在通过树立标杆、以点带面，推动全省餐饮行业整体食品安全管理能力迈上新台阶。
本次示范引领行动的核心目标是构建“政府引导、企业主责、社会协同、公众参与”的食品安全共治格局。行动将重点围绕以下几个层面展开：
一、 高标准遴选与创建示范单位
行动将在全省范围内，按照严格、公开、公正的原则，遴选一批基础条件好、诚信守法的餐饮服务单位，包括大中小型餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等多种业态。通过指导这些单位在管理制度、人员培训、过程控制、环境卫生、明厨亮灶、追溯体系等方面达到更高标准，将其打造为食品安全管理的“样板间”和“示范点”。
二、 推广先进管理模式与智慧监管
行动将大力推广“4D”、“五常”、“六T”等先进的现场管理体系，鼓励餐饮单位实施“明厨亮灶”工程，利用透明玻璃、视频监控、网络直播等方式，将后厨操作过程公之于众，接受社会监督。积极推动“互联网+智慧监管”模式的应用，探索利用大数据、物联网等技术，实现对食品原料采购、贮存、加工、配送等关键环节的智能化风险预警和全程可追溯。
三、 强化主体责任与诚信体系建设
行动强调压实餐饮服务提供者的食品安全主体责任。要求示范单位及广大餐饮企业建立健全内部食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强从业人员培训和健康管理。深化餐饮服务食品安全信用体系建设，将示范创建、日常检查、监督抽检、行政处罚、消费者投诉等信息纳入信用档案，实施分级分类监管和守信联合激励、失信联合惩戒。
四、 引导社会共治与消费升级
行动注重发挥行业协会的桥梁纽带作用和消费者的监督评价权。鼓励行业协会制定团体标准，开展行业自律和培训。畅通投诉举报渠道，落实食品安全有奖举报制度。通过示范单位的引领，向社会展示安全、优质、健康的餐饮服务，引导消费者“用脚投票”，选择信誉好、管理规范的餐饮单位，倒逼整个行业提升服务质量，满足人民群众对美好生活、安全饮食的更高需求。
五、 建立动态管理与长效激励机制
对获评的食品安全示范单位，甘肃省将实施动态管理，不搞“终身制”。相关部门将定期进行复核评估，对管理水平下降、发生食品安全问题或诚信缺失的单位，将取消其示范资格。探索在行政许可、品牌推广、金融信贷等方面对示范单位给予政策倾斜和支持，形成“创建-提升-受益”的良性循环。
甘肃此次全面启动餐饮服务食品安全示范引领行动，是守护全省人民“舌尖安全”的关键一步。通过培育一批、带动一片、辐射全域，有望在全省餐饮行业形成比学赶超、争创示范的良好氛围，系统性提升食品安全风险防控能力，为消费者营造更加放心、安心、舒心的餐饮消费环境，也将为甘肃省餐饮业的高质量发展和消费潜力的释放注入新的动力。
